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Ricette

Crespelle al taleggio e noci in esclusiva per TopLook.

Crespelle al taleggio e noci in esclusiva per TopLook. Il nome crespelle proviene dal termine latino crispus (arricciato, ondulato). Le crespelle condividono le origini di altre preparazioni a cialda e delle gauffres, ma l'attuale preparazione con la farina di frumento divenne comune solo nel IX

4 Dicembre 2011

Involtini di struzzo alla mozzarella di bufala e conserva di pomodoro.

Involtini di struzzo alla mozzarella di bufala e conserva di pomodoro. Quella proposta oggi è una ricetta di facile preparazione proposta dallo Chef Davide Pontoriere del Ristorante Villa i Tramonti di Saludecio che impiega la carne di struzzo, una carne rossa, tenera e di sapore

6 Novembre 2011

Bianchetto di vitello all’anziana.

Bianchetto di vitello all'anziana. A cura di Francesco Podeschi. La blanquette é una preparazione genericamente usata per carni bianche che trova le sue radici sin dal Medioevo. La carne viene sobbollita in pochissimo fondo bianco aromatizzato (dal quale si ricaverà una vellutata) e nella versione all'Ancienne guarnita

11 Ottobre 2011

Bianchetto di vitello all'anziana.

11 Ottobre 2011

In cucina con lo Chef Davide Pontoriere di Villa i Tramonti di Saludecio.

In cucina con lo Chef Davide Pontoriere del Ristorante i Villa i Tramonti di Saludecio. Il riso Acquerello è un riso coltivato, raffinato e confezionato in Italia nella Tenuta Colombara dalla famiglia Rondolino. Viene considerato un riso unico al mondo dato che ancora grezzo viene invecchiato

4 Ottobre 2011

Villa i Tramonti presenta: lasagnetta gratinata con guanciale, mora e pecorino su guazzetto di fave.

Lasagnetta gratinata con guanciale, mora e pecorino su guazzetto di fave. Lo Chef Davide Pontoriere del ristorante Villa i Tramonti di Saludecio presenta a tutti i nostri lettori uno dei suoi prelibati piatti. Si tratta di una lasagnetta la cui preparazione è molto semplice ma siamo certi

31 Maggio 2011

Lo chef Francesco Fichera presenta: Agnello arrosto con pistacchi di Bronte, cicorino scottato e germogli di ravanello.

Agnello arrosto con pistacchi di Bronte Ingredienti x 4 persone: • Coscia d’agnello disossata 600 g • Pistacchi di Bronte 40 g • Germogli di ravanello 40 g • Fondo bruno d’agnello q.b. • Scorza di ½ limone • Aglio 5 spicchi • Rosmarino 2 rametti • Olio evo q.b. • Sale q.b. • Pepe in

2 Aprile 2011

Lo chef Francesco Fichera presenta: Fagottino di verza con caprino e radicchio e salsa alle carote

Fagottino di verza con caprino e radicchio e salsa alle carote. Ingredienti per 4 persone: • 4 foglie grandi di verza (possibilmente quelle verdi esterne); • 150 g. di formaggio caprino; • 1 radicchio; • 4 carote pulite e a dadini possibilmente con la parte verde; • succo di 1 arancia

28 Febbraio 2011

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